غذاء وتغذية
المقدار الصحي الآمن من اللحوم الحمراء وفق طبيبة تغذية
أوضحت الجمعية الألمانية للتغذية أن اللحوم الحمراء مليئة بالمعادن المهمة لحماية صحة الجسم، ومن هذه المعادن، الحديد والزنك المهم للمناعة والسيلينيوم. ولكن الإفراط في تناول هذه اللحوم يرفع خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بالإضافة إلى سرطان القولون. كما نبّهت الجمعية ضرورة تناولها بمعدّل لا يزيد على 300 إلى 600 جرام في الأسبوع.
أما بالنسبة للأطعمة الحيوانية الأخرى، أوصت الجمعية بتناول الأسماك بمعدل مرة إلى مرتين أسبوعياً؛ لأنها مصدر غني بالأحماض الدهنية أوميجا 3 المفيدة لصحة القلب، بالإضافة بالطبع إلى ضرورة تناول منتجات الألبان يومياً لأنها غنية بالبروتين، والكالسيوم المهم لصحة العظام، وفيتامين B2 المهم لصحة الأعصاب والجسم بشكل عام، كما تؤكد الدكتورة في علم التغذية والغذاء سينتيا الحاج
ما هي كمية اللحوم الحمراء المسموح بها؟
- يجب أن يتناول الشخص السليم بين 300-600 غرام من اللحوم الحمراء في الأسبوع. وأما الأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد وارتفاع مستوى الكوليسترول في دمائهم وأمراض القلب والأوعية الدموية فعليهم تجنّب تناول اللحوم الحمراء الدهنية.
- يجب الحدّ من تناول أنواع معينة من اللحوم بسبب احتوائها على كمية كبيرة من الكوليسترول والأحماض الأمينية الدهنية غير الضرورية. وأما الدهون المتحوّلة غير المشبّعة الموجودة فيها، فإن الجسم يعالجها بسهولة.
فوائد اللحوم الحمراء
- تتعدّد فوائد اللحوم الحمراء لاحتوائها على مجموعة من العناصر الغذائية والفيتامينات المهمة لصحة الفرد، ولكن من ناحية أخرى، قد تكون لها أضرار على صحة الأفراد، ويعتمد ذلك على طريقة طهيها والكمية المتناولة منها. لذلك، يمكن أن تكون اللحوم الحمراء جزءاً من النظام الغذائي المتوازن عند تناولها باعتدال، خاصة عند اختيار الأصناف غير المعالجة منها ومنخفضة الدهون.
- اللحوم الحمراء غنية بالمواد المفيدة، مثل الحديد والسيلينيوم وفيتامينات المجموعة بي В والأحماض الدهنية الأساسية المتعدّدة غير المشبّعة، الضرورية لدعم منظومة المناعة والجهاز العصبي المركزي والعضلات.
- اللحوم الحمراء ضرورية أكثر للرياضيين ومن يمارس نشاطاً بدنياً. إذا كان الشخص رياضياً، أو يمارس نشاطاً بدنياً مكثفاً، فيجب أن يتناول اللحوم الحمراء، أكثر من الشخص الذي يعدّ نمط حياته خاملاً، لأن العضلات تحتاج إلى كمية كبيرة من الأحماض الأمينية.
- تحتوي اللحوم الحمراء على بروتينات من أصل حيواني تعتبر مصدراً مهماً لا غنى عنه للأحماض الأمينية الأساسية في جسم الإنسان، ولكن لا حاجة لتناول هذه المادة الغذائية بكميات كبيرة بل يكفي تناول 50 إلى 150 غراماً منها في اليوم.
- يجب في المتوسط أن يحصل الجسم على 15% من السعرات الحرارية اليومية من البروتينات ذات الأصل الحيواني، وهذا يعادل 50- 150 غراماً من اللحم في اليوم، ولكن ليست جميع منتجات اللحوم مناسبة للاستهلاك اليومي والحصول على الفائدة المطلوبة منها؛ لأن بعض هذه المنتجات يحتوي على كمية كبيرة من الدهون الضارّة للجسم.
- الوقاية من فقر الدم الناتج عن نقص الحديد: تكمن فوائد اللحوم الحمراء لفقر الدم في احتوائها على نسبة جيدة من الحديد، العنصر الذي يساعد خلايا الدم الحمراء على نقل الأكسجين. تجدر الإشارة إلى أن امتصاص الحديد من المصادر الحيوانية كاللحوم الحمراء يكون أفضل مقارنة بالحديد من المصادر النباتية، كالسبانخ والحبوب.
- تعزيز المناعة؛ حيث إن اللحوم الحمراء تحتوي على عنصر الزنك، وهو عنصر ضروري لتعزيز صحة المناعة، ولتركيب الحمض النووي في جسم الإنسان.
- تعزيز صحة الجهاز العصبي، بفضل محتواها الغني بفيتامينات B المتعدّدة مثل فيتامين B6 وفيتامين B12.
- تقوية العظام حيث إن اللحوم الحمراء غنية بعنصري المغنيسيوم والفسفور.
- زيادة الكتلة العضلية لغنى اللحوم الحمراء بالبروتينات المهمة لذلك
